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Dans un verre de type boston rempli de glace, verser les ingrédients puis verser le tout dans un mélangeur. Garder le mélange au frais au frigo.

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Ingrédients:
4 blancs d’oeufs
1 c. à café de jus de citron
1 c. À café de gingembre en poudre
250 g de sucre

Préchauffer le four à 120 C. Versez les quatre blancs d’oeufs dans un bol et ajoutez environ 1/4 de la quantité totale de sucre. Brasser le mélange avec un petit fouet jusqu’à l’obtention d’un nuage ferme. Ajoutez le reste du sucre, le jus de citron, le gingembre et brasser quelques instants afin de conserver la consistance ferme du mélange. Sur une plaque couverte de papier de cuisson, former de petites coquilles. Cuire les coquilles à 100°C/130°C de 1 heure à 2 h 30 selon la grosseur des pièces, avec la porte légèrement entrouverte pour évacuer la buée et garder un œil sur les meringues :)