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Dans un chaudron, déposer les fraises.
Avec un bras électrique, réduire les fraises en purée.
Verser l’eau. Porter l’eau à ébullition et verser le sucre.
Bien remuer, puis laisser reposer à feu doux pendant 5 minutes. Passer le sirop au tamis pour retirer les morceaux de fraise et les pépins.
Filtrer davantage selon la texture désirée. Verser le sirop dans un pot Masson et garder au frigo. Ce sirop se conserve pendant environ 1 mois.